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Tourte au boeuf, rognons et Guinness (kidney pie)

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Ce plat est vraiment délicieux.

  Ingrédients:

  • pâte feuilletée
  • 1 kg de steak (coupé en cubes de ~2.5 cm)
  • 1 rognon de veau (coupé en cubes de ~1.5 cm)
  • 1/2 litre de Guinness (ou autre stout)
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 200 g de champignons coupés en quartiers
  • 1 càc de sauce Worcestershire
  • 2 oignons émincés
  • 3 càs de farine
  • 1/2 litre de fond de volaille
  • 4 branches de thym, 2 feuilles de laurier, sel, poivre
  • 1 oeuf battu

 

 Recette

- laisser mariner 4 heures le boeuf et les rognons dans la Guinness et les herbes.

- égouter la viande et la passer dans la farine mélangée avec du sel et du poivre

- faire cuire les oigons 5 min dans de l'huile d'olive.  Les réserver.

- ajouter de l'huile, et faire également dorer la viande en petites quantités

- remettre toute la viande et les oignons dans la poêle

- ajouter les champignons, les herbes, la marinade, la sauce Worcestershire, et le bouillon

- chauffer et mélangeant, jusqu'à épaississement, couvrir et cuire à feu doux pendant 1h30

- ajuster l'assaisonnement et retirer les herbes.

- verser dans un plat à gratin beurré

- recouvrir de pâte feuilletée, en la soudant bien sur les bords du plat.

- dorer à l'oeuf et faire cuire au four à 200°C pendant ~15 minutes.  Réduire à 170°C et cuire 30 min de plus, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

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Jouets en peluche 12/06/2013 09:51

C'est très gourmand!