750 grammes
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chez fanchon

Torta di mele e cannella di Raffaele

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

Voir la recette originale ici.

Notons que cette recette n'est pas trop calorique...

INGRÉDIENTS POUR LA PATE (pour deux moules à gâteau de 20cm ou de 24-26 cm)

  • 700gr de pommes entières (correspondant à environ 500gr de pommes coupées)
  • 100g de beurre
  • 170gr de farine 00
  • 30gr de fécule de pomme de terre
  • 15gr levure chimique
  • 100g d'oeufs entiers
  • 200g de sucre en poudre
  • 200g de lait entier
  • 20gr de jus de citron
  • 2gr de poudre de cannelle

 

POUR BEURRER LE MOULE:

  • 30g de beurre fondu
  • 30gr de farine

POUR LA DÉCORATION:

  • 30g de sucre en poudre
  • 1 gr de poudre de cannelle

 

PRÉPARATION:

- Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux
- Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, en prenant soin de ne pas surchauffer le beurre, qui doit être tiède et non bouillante.
- Ajouter le beurre fondu au mélange de sucre et d'oeufs et bien incorporer
- Ajouter la cannelle et continuer à mélanger
- Ajouter le lait au fil, en continuant à mélanger
- Seulement lorsque le mélange est bien mélangé et lisse, ajoutez la farine, l'amidon et la levure chimique, après les avoir tamisés tous ensemble. L'addition de la farine doit être faite en 3 minutes et vous devez ajouter une partie de farine seulement quand la partie précédente est bien mélangée et incorporée dans le mélange.
- Épluchez les pommes, enlevez le noyau et coupez-les en fines tranches d'au plus un demi-centimètre (émincer assez finement).
- Immédiatement verser les tranches de chaque pomme dans un récipient contenant le jus de citron et tournez-les de manière à les humidifier avec le jus. Ensuite, continuez avec toutes les autres pommes jusqu'à ce que vous atteigniez le poids prescrit par la recette.
- Ajouter les pommes au mélange déjà préparé et utiliser une cuillère pour bien mélanger.
- Graisser un moule avec du beurre et fariner légèrement, verser le mélange et cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 50-60 minutes, en vérifiant la cuisson après 40 minutes.
- Laisser le gâteau refroidir et seulement quand il fait froid, le retirer du moule à gâteau, le réchauffer encore 5 minutes dans un four chaud, puis saupoudrer de sucre glace et de cannelle et servir avec une crème au citron.

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