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chez fanchon

Tartelettes abricots amandes

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Une recette sur base de celle du blog Prici.  La pâte brisée est remplacée par la sablée, et les abricots frais par des abricots secs (car ici, on n'en n'a pas souvent des frais et surtout bien mûrs).

Ingrédients:

  • pâte sablée
  • 50 g de sucre
  • 50 g d'amandes en poudre (ou essence d'amande)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de beurre
  • (facultatif: 1 sachet de sucre vanillé)
  • abricots secs (ou frais, mûrs et goûteux)

 

Recette:

- préparer la pâte sablée, et la laisser reposer 1 h dans un plastique, au frigo

- pendant ce temps, laisser tremper les abricots secs dans un peu d'eau

- mixer une partie des abricots (ne garder que un demi abricot par tartelette)

- préchauffer le four à 180°C

- foncer des moules à tartelettes avec la pâte

- étaler au fond un peu d'abricots mixés

- mélanger le sucre + jaune (blanchir), ajouter les amandes et le beurre fondu

- verser le mélange dans les moules, sur le fond d'abricot

- garnir le dessus de chaque tartelette avec un demi abricot

- enfourner pour ~20 min

- surveiller la cuisson: les tartelettes doivent être bien dorées, mais non brûlées.

- à la sortie du four, passer le dessus au pinceau avec du sirop 30° beaumé.

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