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chez fanchon

Tarte pommes calvados abricots amande

1 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #index

Voici une expérience, de tarte aux pommes, partie sur une garniture trouvée dans un livre de recettes (pour une tarte de ~22 cm):

Ingrédients:

j'ai remplacé la pulpe par des abricots séchés, coupés en petits dés, et macérés dans

  • 15 ml de calvados

Pour la couverture, la recette donnait:

  • une abaisse de rognure de feuilletage (= restes pâte feuilletée, rassemblés ensemble, et ré-étalés au rouleau)
  • glace royale
  • bandelettes de feuilletages (pour décoration)

comme je n'avais pas de pâte feuilletée, j'ai mis la couverture suivante:

  • mélange nougatine
  • bandelettes de pâte sablée

 

Recette:

- préparer le beurre noisette et y faire rissoler légèrement les pommes en dés, avec le sucre.

- ajouter les abricots, réserver.

- foncer un moule à tarte beurré avec les 2/3 de la pâte sablée

- y déposer la préparation aux pommes

- recouvrir de nougatine

- déposer au dessus des bandetelles croisées

- enfourner 40 min à 180°C.

 

Notes et Commentaires:

- Très bon, mais peut-être trop de goûts mélangés --> il n'y a plus de goût dominant

- meilleur le lendemain (sans doute pcq les goûts se mélangent)

- Peut-être remplacer les pommes par des oires au sirop (et alcool de poire)

- si pommes, peut-être remplacer les amandes par des noix.

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