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Tarte pommes - beurre salé - cannelle

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Une recette toute simple (et riche !) de chut! je patisse. Ressemble très fort à la recette de Croûte aux pommes caramélisée de P. Marcollini.

  Ingrédients (pour une grande tarte):

  • pâte brisée
  • ~ 4 pommes
  • ~ 100 g de sucre
  • ~ 100 g de beurre salé
  • ~ 1/2 càc de cannelle

 

 Recette

- Foncer un moule à tartes (ou plusieurs moules à tartelettes) avec la pâte brisée

- Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles

- déposer les lamelles sur la pâte, en les séparant de couches de beurre salé fondu (en les badigeonnant à l'aide d'un pinceau)

- saupoudrer de sucre et de cannelle

- déposer sur le dessus encore des morceaux de beurre salé (quantité suivant goût)

- cuire à 200°C durant ~30 min (surveiller à la fin: doit être coloré sans brûler)

- démouler immédiatement et laisser refroidir sur grille (pour que la pâte reste bien croustillante).

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