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chez fanchon

Tarte confiture et amandes

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Une recette de tarte du blog lacigognetoquee. La recette de la garniture aux amandes est proche de celle de la frangipane, sauf que l'on ajoute le beurre tout à la fin, sous forme de beurre noisette.

Avec la frangipane, je préfère la pâte sablée plutôt que la pâte brisée.

  Ingrédients:

  • une pâte sablée classique ou brisée
  • ~200 g de confiture de framboise (ou fraise ou autre)
  • 120 g de beurre
  • 110 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 3 blancs d'oeufs
  • (facultatif: essence d'amande, amandes effilées pour garnir)

 

 Recette

 

- foncer un moule à tarte avec la pâte

- étaler au fond la confiture

- mélanger le sucre, les amandes et les jaunes

- ajouter les blancs, bien mélanger

- préparer le beurre noisette et bien l'intégrer à la préparation

- verser la préparation sur la confiture et enfourner ~25 min à ~200°C.

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