Tarte confiture et amandes

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Une recette de tarte du blog lacigognetoquee. La recette de la garniture aux amandes est proche de celle de la frangipane, sauf que l'on ajoute le beurre tout à la fin, sous forme de beurre noisette.

Avec la frangipane, je préfère la pâte sablée plutôt que la pâte brisée.

Ingrédients:

une pâte sablée classique ou brisée
~200 g de confiture de framboise (ou fraise ou autre)
120 g de beurre
110 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120 g d'amandes en poudre
4 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
(facultatif: essence d'amande, amandes effilées pour garnir)

Recette

- foncer un moule à tarte avec la pâte

- étaler au fond la confiture

- mélanger le sucre, les amandes et les jaunes

- ajouter les blancs, bien mélanger

- préparer le beurre noisette et bien l'intégrer à la préparation

- verser la préparation sur la confiture et enfourner ~25 min à ~200°C.

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