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Tarte aux pommes "grand-mère"

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Une recette inspirée de pilet.chez.com.  Un mélange de tarte au sucre et pommes. C'est évidemment assez riche...

Ingrédients:

  • une pâte à tarte (brisée, levée ou sablée)
  • compote de pommes en morceaux
  • 30 g de cassonade
  • ~150 g de crème pâtissière (facultatif)
  • 100 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 12 cl de crème fraîche
(voir aussi autre Chef Simon recette ci-dessous)

 

Recette:

- foncer le moule à tarte avec la pâte

- piquer le fond à la fourchette

- saupoudrer de cassonade

- faculatif: étaler la crème pâtissière

- étaler dessus la compote

- saupoudrer du sucre glace

- verser dessus le mélange oeuf + sucre vanille + crème

- enfourner à 210°C ~30 min (~20 min si pâte levée).

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Autre recette de Chef Simon:.

Pâte à foncer:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 40 g de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 12 g de sucre
  • 3 g de sel

Garniture:

  • 4 pommes
  • 125 g de beurre fondu
  • 125 g de sucre
  • 100 g de crème
  • 4 oeufs
  • vanille
  • cassonade (pour saupoudrer)

 

Recette:

Pour la pâte:

- sabler les éléments secs de la pâte avec le beurre (au robot feuille). Ajouter ensuite le lait et le jaune. Incorporer rapidement avec la main.

- Etaler la pâte dans un cercle à haut bord. Y pépartir les pommes en fines tranches. Verser à la fin le mélange de la garniture. Saupoudrer d'un peu de cassonade, et enfourner à 190°C 40 min, + 10 min à 170°C.

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