Tarte aux pommes "grand-mère"

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Une recette inspirée de pilet.chez.com. Un mélange de tarte au sucre et pommes. C'est évidemment assez riche...

Ingrédients:

une pâte à tarte (brisée, levée ou sablée)
compote de pommes en morceaux
30 g de cassonade
~150 g de crème pâtissière (facultatif)
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
12 cl de crème fraîche

(voir aussi autre Chef Simon recette ci-dessous)

Recette:

- foncer le moule à tarte avec la pâte

- piquer le fond à la fourchette

- saupoudrer de cassonade

- faculatif: étaler la crème pâtissière

- étaler dessus la compote

- saupoudrer du sucre glace

- verser dessus le mélange oeuf + sucre vanille + crème

- enfourner à 210°C ~30 min (~20 min si pâte levée).

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Autre recette de Chef Simon:.

Pâte à foncer:

250 g de farine
125 g de beurre
40 g de lait
1 jaune d'oeuf
12 g de sucre
3 g de sel

Garniture:

4 pommes
125 g de beurre fondu
125 g de sucre
100 g de crème
4 oeufs
vanille
cassonade (pour saupoudrer)

Recette:

Pour la pâte:

- sabler les éléments secs de la pâte avec le beurre (au robot feuille). Ajouter ensuite le lait et le jaune. Incorporer rapidement avec la main.

- Etaler la pâte dans un cercle à haut bord. Y pépartir les pommes en fines tranches. Verser à la fin le mélange de la garniture. Saupoudrer d'un peu de cassonade, et enfourner à 190°C 40 min, + 10 min à 170°C.

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