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Tarte aux fruits frais

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Cette tarte peut être faite avec de la pâte sablée ou de la pâte levée sucrée: suivant les goût...

La pâte sablée sera d'abord cuite à blanc (les fruits frais doivent le rester !).

Comme la pâte levée sucrée ne peut être cuite à blanc seule (impossible), on la cuira d'abord avec un fond de crème pâtissière (~150 g).

Ingrédients:

Pour la pâte:

 

Garniture (à froid):

 

Recette:

- Faire un fond de pâte à tarte cuit à blanc (piquer le fond à la fourchette et, si pâte sablée: couverte de papier sulfurisé couvert de haricots secs ou petits cailloux, si pâte levée: avec un fond de ~150 g de crème pâtissière)

- laisser refroidir

- ajouter de la crème pâtissière ou diplomate (le goût est plus fin)

- ajouter ensuite les fruits frais

- à l'aide d'un pinceau, recouvrir les fruits de gelée d'abricot.

 

Trucs et astuces:

La gelée d'abricot ne sert pas que pour l'apparence brillante de la tarte, mais aussi pour conserver plus longtemps les fruits.

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