Tarte aux cerises

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Une recette trouvée sur le site SOS Piet. L'utilisation de la fécule de maïs pour gélifier le jus de cerise permet de ne pas utiliser du gélifiant à froid, car celui-ci est parfois difficile à trouver.

Ingrédients:

pâte levée sucrée pour tarte, ou pâte sablée
un bocal de cerises au sirop sans noyau (~ 300 g de cerises + ~200 g de jus)
100 g de sucre
40 g de Maïzena (essayer avec 30 g)

Recette:

- préparer la pâte

- égoutter les cerises

- mélanger le sucre avec la fécule

- l'ajouter au jus et chauffer en remuant au fouet jusqu'à léger épaississement

- laisser un peu refroidir et y réintégrer les cerises

- foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond et dorer les bords à l'oeuf

- y verser la préparation à la cerise, bien l'étaler à la spatule (sans en mettre sur les bords !)

- enfourner à 220°C pendant ~20-25 min (surveiller à la fin)

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Russe

Sirop de sucre (par densité)

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Geoffrey

10/04/2016 20:25

Excellente recette qui fonctionne bien.<br /> Bonne idée la Maizena, c'est efficace (30g sont suffisants)<br /> Merci.

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