patisseries-tartes-desserts

- Foncer un moule à tarte ou un cercle avec la pâte sablée. Laisser blanchir 10' à 180°C.

- Etaler sur le fond la crème aux amandes. Laisser cuire 20' à 180°C.

- Démouler et laisser refroidir sur grille.

- garnir ensuite des fraises coupées en deux, et napper.

Une recette de Philippe Conticini. Voir video ici.

- Faire fondre la chocolat noir au bain-marie.

- Procéder comme une ganache, en versant dessus le mélange crème + lait bouillant.

- Laisser tiédier dans un autre bol (idéalement: 40°C).

- Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec le sucre: vitesse moyenne, à la fin: 20 secondes à vitesse max.

- incorporer les blancs à la ganache, en trois fois. Délicatement à la fin.

- laisser minimum 2 heures au frigo.

- au moment de servir, saupoudrer d'un petite pincée de fleur de sel.

Une recette de Chef Simon.

- Mélanger la moitié du sucre avec les fruits.  Laisser reposer.

- blanchir les oeufs avec le reste du sucre

- ajouter la farine, ensuite le beurre fondu, et puis le lait.

- déposer les fruits avec le sucre au fond d'un moule beurré, ajouter la pâte

- faire cuire 40 min à 180°C.

Une garniture très semblable à celle de la tarte au citron. Très bien pour garnir une tarte ou une autre pâtisserie. Ceci est une proportion pour 2 tartes.

- Mélanger au bain-marie, en vannant bien, tous les ingrédients, sauf le beurre.

- Lorsque tout est bien homogène, ajouter le beurre, et remélanger pour intégrer.

- Utiliser de suite ou réserve au froid (au contact d'un film alimentaire).

Une recette délicieuse.

- mélanger les ingrédients. Laisser reposer une heure.

Une recette de ptitchef.com, mais on pourrait aussi prendre la proportions du brownie classique en remplaçant le sucre par la crème de marrons.

- Faire fondre le chocolat dans le beurre, avec une pincée de sel

- pendant ce temps, bien mélanger la crème de marrons avec les oeufs entiers

- ajouter le beurre et le chocolat fondus, bien mélanger

- finalement incorporer la farine

- verser dans un moule carré beurré, et enfourner à 180°C pendant ~30 min.

- Blanchir 3 fois 50g écorce de citrons.

- Ensuite mélanger: écorces + 150g jus de citron+ 75g sucre, on réduit (sans bouillir) à feu doux jusqu'à évaporation presque complète du liquide. On mixe ensuite, on étale à convenance en fine couche,

refs:coquinaria.nl(peperkoek) , journaldesfemmes.com, marmiton.org, seniorennet.be.

- Mélanger les ingrédients secs

- faire bouillir: lait + miel + sucre.

- y ajouter les ingrédients secs, et bien pétrir au crochet.

- verser dans un moule avec papier cuisson. Laisser reposer 12 h.

-cuire min 1 h à 160°C.

Une recette tirée du forum supertoinette.com.

Ce que j'ai fait: pommes au sucre (sans égoutter), sur lit de mélange: 1 càs de farine + 1 càs de sucre, 1 p de cannelle, recouvrir de mélange: 1 oeuf + 12 cl de crème fraîche + 50 à 100 g de sucre. Très bon !

- Garnir le moule à tarte beurré de tous les ingrédients listés ci-dessus (dans l'ordre !)

- enfourner ~22 min à 210°C.

Ingrédients (pour ~8 galettes):

• 200 g de flocons d'avoine
• 1 pincée de levure chimique
• 1/2 càc de sel
• 1 càc d'huile de colza
• eau

Recette:

- Mixez finement les flocons

- ajouter le reste des ingrédients secs, l'huile, et un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse et ferme.

- formez de petite boules en la farinant de 50g de flocons d'avoine.

- Aplatir en galettes de 2mm d'épaisseur

- Cuire dans unn four préchauffé à 180°C, pendant ~15 min.

- laisser refroidir quelques minutes dans le four éteint.