/image%2F0320152%2F201212%2Fob_51b72f_baguettes-2520au-2520levain-jpg.jpeg)
patisseries-tartes-desserts
Gâteaux & Entremets
|
|
Savoies:
Bavarois:
- Entremet à la banane
- Entremet bavarois mangues
- Entremet à la mirabelle
- Duo d'entremets ananas & framboises
- Entremet vanille-framboise-noisettes (♥)
- Entremet pommes et speculoos (lien)
- Le Royal abricots (lien)
Autres:
- Dacquoise aux noisettes
- Entremet fromage blanc, spéculose et framboise
- Entremet macaron-ananas
- Merveilleux géant aux cerises
- Progrès aux noisettes (ou au café)
- Russe
- Saint-Honoré (♥)
- Succès (au pralin)
|
|
Tartes & tartelettes, chaussons, ...
|
|
Tartes à la pâte sablée ou sucrée:
- Croûte aux fraises
- Croûte aux fraises amandine
- Croûte aux fraises & crème pistache
- Tartelettes abricots amandes
- Tarte aux fruits des bois (♥)
- Tarte poires, crème et miel
- Tarte pommes-bananes-nougatine
- Tarte crumble & pommes (♥), ou & abricots
- Tarte aux pommes et banane couverte
- Tarte Linzer (framboises & pommes)
- Tarte au corin de prune
Tartes à la pâte brisée:
- Tarte au citron
- Tarte aux poires bourdaloue
- Croûte aux abricots
- Croûte aux pommes caramélisée
- Tarte pommes - beurre salé - cannelle
- Tarte tatin (♥)
- Tarte à la rhubarbe
Tartes à la pâte levée:
- Tarte à l'ananas
- Tarte à la compote d'abricots
- Tarte aux cerises
- Tarte aux fruits frais
- Tarte aux mûres (♥)
- Tarte aux mirabelles (♥)
- Tarte pommes & cannelle couverte
- Tarte Breughel (aux pommes)
Tartes à la pâte au choix:
- Fleurs de pommes
- Tartes abricots, chocolat blanc & amandes
- Tarte à la banane
- Tarte à l'orange
- Tarte aux pommes "grand-mère"
|
- Conversations
- Darioles aux amandes et miel
- Tartelettes macaron
- Tarte amandine
- Tartelettes aux noix
- Tarte aux noix de pécan (lien)
- Tarte aux noix de nico
- Tartelettes noix - chocolat - caramel
- Tarte aux pignons
- Tarte frangipane et caramel beurre salé (lien externe)
- Tarte confiture et amandes (frangipane)
|
- Cheese cake (tarte au fromage blanc)
- Tarte au fromage et spéculoses
- Tarte à la cassonade, sucre, ou bière
- Tarte au sucre de Bruxelles
- Tarte maison
- Tarte à la mélasse
- Tarte au flan
- Tarte au riz
- Tarte double vanille (Virton)
- Tartelettes "Twix"
- Tarte Au Chocolat Et Au Caramel Salé (lien)
- Sablé au lait-caramel-chocolat
|
- Chaussons aux pommes (feuilletés)
- Croustade aux fruits des bois
- Croustade aux pommes
- Galette des rois
- Rombosses
|
Crèmes, Bavarois, Mousses, Glaces & Sorbets
|
|
Crèmes: |
- Crème d'amandes
- Crème de marrons (lien)
- Crème Bavaroise vanille
- Crème Bavaroise aux fruits
- Crème diplomate
- Crème frangipane
- Crème pâtissière
- Crème au beurre (au sucre cru ou sucre cuit)
- Crème fouettée (nature)
- Crème fouettée au chocolat
- Crème au beurre aux marrons
- Crème à l'orange'
- Crème brûlée
- Crémeux au citron
- Riz au lait
|
Mousses: |
|
Glaces & Sorbets: |
Cakes & Gâteaux en biscuit
Biscuits & Petits Gâteaux, Gaufres, Beignets, crêpes
|
|
- Biscuits au chocolat
- Biscuits à la cuillère
- Biscuits en pain d'épices
- Biscuits sablés
- Biscuits sablés S
- Biscuits sablés aux pistache
- Biscuits sablés au corin de prune (ou autres garnitures)
- Carrés aux amandes (lien)
- Cigarettes russes
- Cookies au beurre de cacahuètes
- Crinkles au chocolat
- Croquants Noisettes et Chocolat
- Etoiles aux épices
- Financiers
- Flapjacks (à la banane, à la mélasse)
- Langues de chat
- Macarons (de Paris), + recette au sucre cuit
- Madeleines (simples, de Commercy)
- Palmitos
- Petits beurre
- Petits fours pochés (nature)
- Petits fours pochés (aux amandes, ou biscuits desserts, à napper de chocolat)
- Rochers à la noix de coco
- Taralli à la bière
|
- Bastognes (Belgique)
- Biscuits sablés (Bretagne)
- Cantuccini (Italie)
- Coeur de pain d'épices (Alsace)
- Couques de Dinant
- Croquants de Cordes (France-Tarn)
- Donuts (USA)
- Echaudés de Carmaux (France-Tarn)
- Galette Saint-Pierre (Bretagne)
- Gimblettes au moût (Crète)
- Kourambiedes (Grèce)
- Labkueche (Alsace)
- Macine (Italie)
- Mostaccioli - biscuits au moût (Italie-Calabre)
- Taralli (Italie - Pouilles)
- Spéculoses (Belgique & Nord)
|
|
Garnitures & Accompagnements
|
Chocolat: |
Sucre: |
- Caramel (Cuisson du sucre)
- Sauce Caramel maison
- Cristaux de sucre
- Sirops de sucre (par densité)
- Sirop pour puncher
- Sirop 30° beaumé
Oeufs: |
Fruits: |
Fruits secs: |
- Amandes grillées (torréfiées)
- Beurre de cacahuètes
- Noisettes grillées caramélisées
- Nougatine (pour tartes)
- Nougatine
- Pâte d'amandes fondante
- Pâte de pistache
Autres: |
Chocolat & Confiserie
|
|
- Tempérage du chocolat
- Copeaux de chocolat
- Ecrire et dessiner en chocolat
- Ganache
- Rochers en chocolat (type Ferrero)
- Choco (pâte à tartiner) au pralin
- Choco (pâte à tartiner) simple
- Pâte à tartiner chocolat-caramel-beurre salé
|
