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Index Général
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
- Pains, viennoiseries
- Pâtisserie, tartes & desserts
- Recettes salées & boissons
- Recettes du monde
- Technique-Matériel-Ingrédients
- Un peu de tout
...les ♦ idées à tester, les ♣ expériences perso, les ♠ liens utiles.
aussi l'index par ingrédient., et Les accords de goûts qui vont bien.
(index mis à jour jusque recette 343)
Index par ingrédient
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Avoine: |
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Bière: |
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Blancs d'oeufs: |
- Amaretti morbidi
- Biscuit tendre au cacao (avec peu de farine)
- Biscuit à Progrès
- Biscuit à Russe
- Biscuit à succès
- Biscuit vanille
- Cigarettes russes
- Croquants de Cordes
- Dacquoise (aux noisettes)
- Financiers
- Fours pochés
- Glace royale
- Langues de chat
- Macarons (au sucre cuit), Macarons de Paris
- Meringues (à la française)
- Meringue italienne
- Mousse au chocolat avec blancs
- Nougatine (garniture pour tarte)
- Sorbet au citron ou Sorbet à la bière & framboise
- Tartelettes macaron
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Chocolat: |
- Brownies, fondants, ...
- Chocolat et Confiseries
- Garnitures & Accompagnements (chocolat)
- Chocolate Lava cakes
- Ganache
- Mousses au chocolat...
- Gâteau Savoie à la crème fouettée au chocolat
- Petits pains aux pépites de chocolat
- Tartelettes noix chocolat caramel
- Tartelettes Twix
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Citron: |
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Framboises: |
- Bavarois fromage blanc, spéculoses et framboise
- Duo d'entremets ananas & framboises
- Entremet vanille-framboise-noisettes
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Pommes: |
- Apple Pie (USA)
- Beignets aux pommes (Catalogne)
- Chaussons aux pommes (feuilletés)
- Chaussons aux pommes de Bretagne (pommés cancalais)
- Croustade aux pommes
- Croûte aux pommes caramélisée
- Gâteau Flódni (Hongrie)
- Rombosses
- Tarte Breughel
- Tarte pommes-banane couverte (pâte sucrée)
- Tarte pomme-banane-nougatine
- Tarte pommes - beurre salé - cannelle (pâte brisée)
- Tarte pommes cannelle couverte (pâte levée)
- Tarte pommes et crumble
- Tarte aux pommes "grand-mère"
- Tarte tatin
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Pomme de terre: |
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Potirons: |
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Riz: |
Les accords de goûts qui vont bien
Comment cuisiner les restes de riz
Voici quelques idées pour réutiliser votre riz cuit
"B"
- Baguettes (toutes les recettes)
- Baguette - méthode directe (rapide)
- Baguette - méthode directe (longue)
- Baguettes au levain & levure
- Baguette levain liquide & levure (F. Thellier)
- Baguette full levain
- Baguette sur poolish
- Baguette à la pâte fermentée
- Baguettes à 80% d'hydratation
- Baguette de tradition
- Beef and kidney pie (Irlande)
- Beignets aux pommes (Catalogne)
- Betterave farcie à la faisselle
- Beurre de cacahuètes
- Beurre noisette
- Bière (fabrication)
- Biscottes
- Biscottes au malt
- Biscuits à gâteaux (toutes les recettes)
- Biscuit aux amandes
- Biscuit dacquoise aux noisettes
- Biscuit à Progrès
- Biscuit à Russe
- Biscuit savoie
- Biscuit à Succès
- Biscuits (toutes les recettes)
- Biscuits au chocolat
- Biscuits à la cuillère
- Biscuits sablés (à façonner)
- Biscuits sablés S
- Biscuits sablés bretons
- Biscuits sablés au corin de prune ou autre
- Biscuits sablés aux pistaches
"C"
- Caldeirada (Portugal)
- Ciambelline al vino (Italie)
- Canard laqué et ses crêpes
- Canard confit
- Canistrelli (Corse)
- Cantuccini
- Caramel maison (sauce)
- Caramels mous (au beurre, chocolat, ...)
- Carrés feuilletés à la tomate
- Cassoulet
- Céréales de Salt Lake city
- Champignons à la grecque
- Cha gio's
- Chaussons aux pommes (pâte feuilletée)
- Chaussons aux pommes de Bretagne (pommes, caramel au beurre salé)
- Cheese cake
- Chicken lollipop
- Chocolate Lava cakes
- Choucroute maison
- Chou rouge
- Choco au pralin
- Churros
- Ciabatta
- Cigarettes russes (quand on goûte ça, on veut plus en acheter des toutes faites !!)
- Clafoutis
- Confit de canard
- Confit de citron
- Confit d'oignons
- Confitures (toutes les recettes)
- Confiture de lait
- Confiture de pastèque
- Confiture de tomate verte (pour ceux qui ont des tomates dans le jardin ! pour la fin de saison, quand les tomates ne mûriront plus...)
- Corin de prunes ou d'abricot
- Couscous aux petits pois et lait battu (pour l'été)
- Crackers
- Craquelin (petites bouchées)
- Craquelin
- Cramique au sucre (cramequlin)
- Crèmes (toutes les recettes)
- Crème d'amandes
- Crème Bavaroise à la vanille
- Crème Bavaroise aux fruits
- Crème au beurre
- Crème au beurre aux marrons
- Crème brûlée
- Crème fouettée au chocolat
- Crème glacée au mascarpone
- Crème aux marrons (lien)
- Crème diplomate
- Crème frangipane
- Crème à l'orange
- Crème pâtissière
- Crèmeux au citron
- Croissants & viennoiseries (toutes les recettes)
- Croissants (avec une nuit de pointage)
- Croissants (pointage: un jour + apprêt: une nuit)
- Croissants sur poolish
- Croquants Noisettes et Chocolat
- Croquants de Cordes (France)
- Croquettes au fromage
- Croquettes au jambon-fromage
- Croquettes de poulet
- Crostata di marmellata (Italie)
- Crostata al limone (Italie)
- Croustade aux pommes
"D-E-F"
D
E
- Entremets (tous les)
- Entremet ananas-macarons
- Entremet ananas & framboises (duo)
- Entremet à la banane
- Entremet bavarois mangue
- Entremet à la mirabelle
- Entremet rhubarbe & chocolat blanc (lien)
- Entremet vanille-framboise-noisettes
F
- Feuilles de vigne farcies
- Feuilletés au jambon
- Feuilletés aux noix de Saint-Jacques
- Fiadone (flan Corse)
- Financiers
- Flan aux abricots & amandes
- Flan parisien (tarte au flan)
- Flapjacks à la banane
- Fleurs de courgette farcies (seulement pour ceux qui ont des courgettes au jardin !! trop bon: le goût du safran d'ici...)
- Fleurs de pommes
- Focaccia (Italie)
- Foie gras à l'alsacienne
- Fondant au chocolat
- Fondant aux marrons
- Fondue à la tomate (trop bon !)
- Fours pochés
- Fours pochés aux amandes
- Friselline à l'huile d'olive
- Frites maison
- Fromage
- Fruits confits (cerises, ...)
- Fruits au sirop (pêches, poires, ...)
"G-H-I-J"
G
- Gâche vendéenne
- Galettes de flocons d'avoine
- Galette des rois (à la frangipane)
- Galette des rois provençale
- Galette Saint-Pierre (Bretagne)
- Gelée de stout
- Ghee (beurre clarifié - Inde)
- Gibier mariné au vin rouge
- Gimblettes au moût (Crète)
- Glace royale
- Gnocchi (de pommes-de-terre)
- Gnocchi à la romaine
- Gratin de pommes de terre à l'ancienne
- Gyros (brochette kebab au poulet)
H
I
J
"K-L-M"
K
- Kebab (brochette kebab au poulet)
- Kéfir
- keftas
- ketchup maison
- Kidney pie (Irlande)
- Kleftiko - mets du voleur (Grèce)
- Kombucha
- kourambiedes
L
- Langues de chat
- Lapin à l'ail (Espagne)
- Lapin à la Rochefort 10°
- Lapin à la Maredsous 10°
- Lasagnes "Principales"
- Lemon curd
- Levain
- Levain à base de raisins secs
- Lierse vlaaikes (Tartelettes de Lier)
- Liqueur de banane
- Liqueur de cerises
- Liqueur de lait
- Liqueur de prunelles
M
- Maamouls aux dattes (Palestine)
- Macaroni au gratin
- Macarons (de Paris)
- Madeleines (de Commercy)
- Madeleines (simples)
- Magret de canard séché
- Mani Hesam
- Manti (ravioli - Turquie)
- Masque de Carnaval (biscuit sablé)
- Meringues à la française
- Meringue italienne
- Mille-feuille crabe-avocat
- Mini-pizzas
- Moambe (poulet à la)
- Mont Blanc (Antilles)
- Mostaccioli (Italie)
- Mousse au chocolat
- Mousse au chocolat avec blancs
- Moût de raisin cuit
- Mosto cotto (moût de raisin cuit)
