750 grammes
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chez fanchon

Savarin

15 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #pains - viennoiseries

Une recette inspirée de Chef Simon. Ce gâteau peut servir de base pour un Baba au rhum.

  Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 75 à 100 g de beurre ramolli
  • 20 à 30 g de levure
  • 20 à 25 g de sucre
  • 5 g de sel (1 càc)
  • lait: facultatif, évt ~2 cl pour une consistance liquide.

 

 Recette

 

- Dissoudre la levure dans un tout petit peu de lait

- Dans un robot (avec feuille), mélanger farine + oeufs = levure et lait

- ajouter le sucre, le beurre ramolli, et enfin le sel.

(régler la consistance en ajoutant un peu de lait ou de farine: la pâte ne doit pas être solide du tout, elle doit pouvoir se verser dans le moule.)

- mélanger assez longtemps, à vitesse lente (pour ne pas trop chauffer), pour rendre une pâte bien élastique.

- Verser dans un moule à baba ou à cake bien beurré.

- laisser lever en milieu chaud et humide pendant ~ 1h.

- enfourner à 180°C pour 1/2 heure.

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