Saumon fumé

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Ingrédients:

Recette:

- retirer la peau des filets, en laissant un coin avec un peu de peau

- laisser les filets saumurer 24 heures dans un mélange: 50% gros sel + 50% sucre de canne roux

- les fumer pendant ~1 heure au bois de hêtre

- les badigeonner d'huile avec un pinceau, et les mettre sous vide dans un plastique

- attendre quelques jours avant de déguster.

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