/image%2F0320152%2F201212%2Fob_51b72f_baguettes-2520au-2520levain-jpg.jpeg)
Saucisson de campagne
La reccette de base du saucisson trouvée sur Marcocuisine
|
|
- réduire en poudre les épices (au pilon: l'arôme se garde !)
- hacher le porc
- bien mélanger le tout à la main (mélange homogène !)
- fourrer les boyaux (avec le moins d'air possible !)
- piquer éventuellement les saucissons à l'aide d'un aiguille à coudre (fine), pour permettre une meilleure évaporation de l'eau (séchage)
- les suspendre dans la cuisine pour les sécher, sans se toucher (!) pendant 8-10 jours
- éventuellement les renouer et les reformer (car ils se tassent)
- les affiner à la cave (pièce fraîche, aérée et sèche) pendant 6 à 12 mois.
Partager cet article
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
Commenter cet article
