750 grammes
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Saucisses de Toulouse

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Délicieuse (à tester) !

voir video et recette dans: http://www.lecochonetleboeuf.fr/idx_dossier-pgcd-cGc9aW5kZXgmaWQ9ODk_.html

Ingrédients:

  • boyaux de porc
  • haché de porc
  • sel
  • ail
  • betterave
  • paprika
  • coriandre
  • muscade

 

Recette détaillée (pour 1 kg de viande):

  • 700 g de maigre (épaule) de porc ( 70%)
  • 300 g de gras (30%)
  • 17 g de sel
  • 2 à 3 g de poivre
  • 1/2 g de muscade (peu)
  • (4 épices: peu !)
  • 20 g de cognac
  • 50 g de vin blanc
  • boyaux de porc: 1.30 m à 3 cm de diamètre

 

Recette:

 

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