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chez fanchon

Salade chaude aux gésiers de canard

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Une salade vraiment délicieuse quand les oignons sont encore un peu croquants.

  Ingrédients:

  • une vingtaine de gésiers de canard
  • 500 g de patates type "cornes de gatte"
  • 4 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 2-3 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càc de miel
  • sel gris de Guérande, poivre

 

 Recette

 

- Cuire d'avance les patates entières et non épluchées dans de l'eau bouillante (~20 min), et les peler ensuite.

- Faire cuire à feu doux les gésiers pendant une vingtaine de minute, dans de la graisse de canard ou un peu d'huile d'olive.

- poivrer

- Quand les gésiers sont cuits, augmenter le feu, et verser l'ail émincé et l'oignon coupé en fines rondelles

- mélanger constament pour éviter que l'ail et les oignons ne brûlent. Cela doit être assez rapide, car les oignons doivent rester un peu croquants et ne pas fondre.

- ajouter les pommes de terres coupées en morceaux

- mélanger un peu pour qu'elles prennent la chaleur.

- éteindre le feu et ajouter: vinaigre, sauce soja, miel et sel de guérande.

- bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

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