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chez fanchon

Sablés salés

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

C'est la version salée des biscuits sablés.  Le principe est le même: faire une émulsion avec la matière grasse, les épices et les oeufs, et ajouter la farine tout à la fin, en ne travaillant pas trop la pâte.

Les épices de ces biscuits peuvent varier à l'infini, suivant votre goût: poivre, tomates séchées, oignons, olives, etc...  à tester sans modération !

La recette ci-dessous, inspirée du blog lacuisinedebernard.com, est un bon départ où l'on associe huile d'olive et beurre, mêlés au parmesan qui donnent un bon petit goût italien.

Ingrédients:

  • 180 g de farine (facultatif: fermentante)
  • 70 g de beurre ramolli
  • 45 g d'huile d'olive
  • 1/2 càc de sel (3 g)
  • 50 g de parmesan
  • 1 oeuf (à T° ambiante)
  • 1 càc de thym
  • 1 càc d'origan
  • facultatif: fleur de sel

 

Recette:

- faire une émulsion avec tous les ingrédients sauf la farine

- ajouter celle-ci à la fin, sans trop travailler la pâte

- laisser reposer 1 heure au frigo, ou utiliser directement si on utilise un pistolet à biscuits.

- façonner la pâte en petits buscuits ou bouchées d'épaisseur ~3 mm, sur une plaque à four.

- cuire 15 min à 180°C, en surveillant à la fin: ils doivent être juste dorés.

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