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Rochers en chocolat (type Ferrero)

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Essayer de faire de petits rochers au pralin, croquants et moelleux à l'intérieur, enrobés de chocolat aux amandes à l'extérieur... comme ceux connus du même nom...

Rochers au chocolat blanc

Ingrédients:

Pour l'intérieur:

Pour l'enrobage:

  • 500 g de chocolat (au choix: fondant, au lait, ou blanc)
  • 100 g d'amandes hachées

 

Recette:

Pour l'intérieur:

- faire fondre le chocolat au bain-marie

- ajouter le pralin, bien mélanger

- ajouter ensuite les crêpes dentelles

- étaler sur plaque et laisser refroidir jusqu'à avoir une consistance pour pouvoir dresser des boules avec une poche à douille

- dresser sur une plaque de petits rochers à la douille

- laisser complètement durcir (éventuellement au frigo)

 

Pour l'enrobage:

- torréfier les amandes et les laisser refroidir

- tempérer de chocolat prévu pour l'enrobage

- y tremper les rochers, un à un, pour les napper de chocolat

- les retirer, au fur et à mesure, à l'aide d'une fourchette, en égouttant bien le chocolat

- les recouvrir ensuite d'amandes torréfiées (avant que le chocolat sèche, pour que les mandes collent !), laisser un peu durcir (au frigo).

- tremper encore une secconde fois les rochers, un à un, dans le chocolat, pour erminer par une dernière couche de chocolat (comme précédemment, les retirer, au fur et à mesure, à l'aide d'une fourchette, en égouttant bien le chocolat)

- les poser sur plaque pour les laisser complètement refroidir et cristalliser.

-  on obtient ainsi de bonnes petites pralines !!

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