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Poulet à la moambe (Congo)
Un plat typique du Congo. Très nourissant et délicieux.
Accompagnement: genre pils Urqueln , Dupont, ou Simba Kantangaise.
Ingrédients:
Accompagnement:
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Recette |
- couper le poulet en 8 morceaux (enlever la carcasse)
- les faire revenir dans de l'huile de palme (ou d'arachide, ou de colza) chaude pour les colorer, les saler et poivrer. Réserver.
- retirer les morceaux de poulet, et mettre les oignons émincés à la place. Les faire revenir à feu vif sans coloration. Saler poivrer.
- remettre les morceaux de poulet dans les oignons. Ajouter la chair de palme (moambe).
- faire cuire à petit bouillon, couvrir et écumer (retirer le graisse en surface, la conserver) souvent.
Préparation du saka-saka:
- émincer un oignon et 2 gousses d'ail
- y ajouter une bonne louche de sauce extraite du poulet en cuisson
- faire chauffer à feu vif. Quand fiscatouille, ajouter le saka-saka préalablement égoutté.
- saler et poivrer, couvrir, et cuire à feu doux.
Préparation de la sauce dynamite (faire très forte, car à servir à volonté):
- couper les piments en rondelles. Si pas assez piquants, joindre du pili-pili en poudre ou entiers.
- verser dessus l'huile écumée réservée (à rajouter tout au long de la cuisson de la moambe).
- si assez d'huile, mettre à feu assez vif jusqu'à la fin de la cuisson de la moambe (forte cuisson).
Servir séparément: poulet moambe, saka-saka et sauce dynamite. Accompagner d'oignons crus émincés, bananes en rondelles, ananas en cubes, et riz basmati./p>
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