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chez fanchon

Porc laqué char siu

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

(référence et vidéo: http://www.vodemotion.com/video/14010-comment-faire-du-porc-laque-char-siu).

Etape 1 :Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 kg de porc maigre sans os
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
80 g de sucre
2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
1,5 cuillère à soupe de vin de riz (à défaut, du vin blanc)
1 cuillère à café de sel rase
1 cuillère à café de cinq parfums rase
1/4 cuillère à café de colorant rouge alimentaire
2 cuillères à soupe de miel liquide.

 

Etape 2 :Préparer la marinade en mélangeant sucre, sauces hoisin et de soja dans un bol avec le 5 épices, le sel, le vin et le colorant. Badigeonner généreusement votre morceau de porc dans un grand plat puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 2, 3 heures minimum (la nuit serait idéale).

 

Etape 3 :Faire préchauffer le four à 190 °C, sortir le porc, égoutter brièvement  et mettre dans un plat allant au four pour 20 mn : vous avez aussi la possibilité de le mettre sur une grille, si vous pouvez ou au barbecue...

 

Etape 4 :Retourner votre pièce de porc pour 20 mn supplémentaires.

 

Etape 5 :Sortez votre viande du four : le porc doit être cuit, certaines extrémités légèrement brulées. Si ce n'est pas le cas, augmenter la température à 200 °C et refaire un passage pendant 5, voire 10 mn ( attention, bien surveiller ! ) en changeant de côté.

 

Etape 6 :badigeonner votre rôti de miel avec un pinceau, et réenfournez encore 5 mn.

 

Etape 7 :Sortir du four et couper en morceaux et servir aussitôt.

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