750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
chez fanchon

Porc au caramel (Vietnam)

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Une recette vraiment délicieuse ! A tomber par terre !   Mais très riche...

Encore un joyau de la cuisine vietnamienne, qui aime vraiment les plats aux saveirs salées-sucrées....  Mais cela donne vraiment une sauce pleine de saveurs.

A servir avec des légumes à côté (cuits au wok par exemple), et du riz.

Ingrédients:

  • 1 kg de viande de porc: travers, poitrine de porc, ou lard frais (+ gras..), ...
  • 1 dl de sauce caramel
  • sauce soja claire
  • un peu de  Nuoc-Mam (non préparé)
  • oeufs cuits durs entiers
  • sel, poivre moulu et en grains

 

Recette: (pour un kilo de viande)

- couper la viande en morceaux

- dans un bol, mélanger:

  • 1 càs de sel
  • 2 càs de sucre roux de canne
  • 1 càs d'alcool de ris (ou pecket....)
  • 2 càs sauce soja claire
  • 2 càs de Nuoc-Mam
  • 1 dl de caramel
  • 1 càs de poivre blanc non moulu (en grain)

- y laisser mariner la viande toute une nuit au frigo.

- dans un wok, mettre:

  • un petit verre d'eau,
  • un peu de caramel,
  • poivre moulu
  • 1 càs de sucre

- Chauffer fort (on peut aussi faire directement le caramel)

- y mettre la viande avec la marinade

- cuire 10 min à feu vif

- ajouter les oeufs écallés

- cuire 1/2 à feu moyen

- 1/4 d'h à feu très doux.

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article