750 grammes
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chez fanchon

Poperato

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

 

Histoire:

Le «poperato» ou le «pu-prete» est une pâte douce et compacte «substantielle» d'origine albanaise, remontant aux exilés albanais du Gargano et utilisés à l'époque par les paysans à la fois le jour de l'engagement et le mariage.
Sublime doux typique de Monte Sant'Angelo et de notre carnaval représente le riche plaisir du palais qui précède la pénitence de Carême.
La pâte est travaillée sur un planteur et se ferme dans une forme de donut d'une épaisseur de 3 ou 4 centimètres. Le doux est entrelacé par des «coupures», appelées dialectes locaux, qui agissent comme son unité de mesure.

Très probablement, la douceur provient de la tradition culinaire albanaise (ainsi que son nom provient d'une expression dialectique de la langue albanaise) et son acquisition remonte à la règle Scanderbeg (ou Scanderbek, par Iskender Beg in Turkish-Ottoman) dans le Gargano [2 ].
Ils représentent aujourd'hui le gateau de carnaval à Monte Sant'Angelo (bien qu'ils soient disponibles toute l'année), mais dans le passé ils étaient préparés pour des engagements et des mariages. Ils ont également l'habitude de les préparer la nuit

 

ingrédients:

Inscrits sur le paquet: 

Farine, sucre, miel, saindoux, chocolat, cannelle, cacao, clous de girofle, bicarbonate, pomme, ecorce d'orange et citron, laurier.

Parmi les principaux ingrédients qui composent la pâte des gâteaux de la ville où se trouve le sanctuaire de l'UNESCO, ou le sanctuaire de San Michele Arcangelo, on trouve la farine de blé, le sucre, le miel, le vin cuit , le briard, la cannelle et la pêche orange (it: la farina di frumento, lo zucchero, miele, il vin cotto, lo strutto, la cannella e la scorza di arancia.). Avec la pâte, un cylindre de 3-4 cm d'épaisseur est formé, suivi d'une cuisson au four (la tradition est pour la cuisson dans les fours à bois);

Ingrédients: farine, sucre, chocolat, eau, citrons, oranges, cannelle, saindoux, clous de girofle, bicarbonate.

1 kg de farine; 300 grammes de sucre; l'écorce et le jus d'orange; une levure de bière; une cuillère et demi de clous de girofle, de cannelle, de poivre noir; 100 grammes d'huile d'olive extra vierge; Vin blanc x finir la pâte.


Formez un donut ou plus de rond et faites cuire à 180 ° C x 20 min environ.

1 kg de farine
300 grammes de sucre
Écorce et jus d'orange
1 tasse de levure
1 cc et 1/2 de clous de girofle hachés, cannelle, poivre noir
100 gr d'huile d'olive extra vierge
Vin blanc x finir la pâte (assez)
cacao ou chocolat (assez)

 

 

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