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Pommes-de-terre salardaises
Cet accompagement est délicieux quand on a de la graisse de canard (ou d'oie) sous la main. Des patates dorées, moelleuses et croustillantes. A déguster avec du confit de canard.
Le goût du Sud-Ouest dans votre assiette...
Ingrédients:
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 60 g de graisse de canard (4 càs)
- 2 gousses d'ail
- persil
- sel, poivre
(proportions suivant votre goût, mais mettez quand même pas mal de graisse de canard...)
Recette:
- peler les pdt et les couper en rondelles assez épaisses
- chauffer la moitié de la graisse dans une grande poêle
- quand très chaud, cuire les patates à feu vif, en les retournant souvent pendant 10 min
- ajouter le reste de graisse, saler, poivrer, et baissez le feu, couvrez la poêle et faire cuire encore 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
- ajouter l'ail haché 2 min avant la fin de la cuisson, et à la fin le persil haché.
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