750 grammes
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chez fanchon

Pommes-de-terre salardaises

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Cet accompagement est délicieux quand on a de la graisse de canard (ou d'oie) sous la main.  Des patates dorées, moelleuses et croustillantes.  A déguster avec du confit de canard.

Le goût du Sud-Ouest dans votre assiette...

Ingrédients:

  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 60 g de graisse de canard (4 càs)
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • sel, poivre

(proportions suivant votre goût, mais mettez quand même pas mal de graisse de canard...)

 

Recette:

- peler les pdt et les couper en rondelles assez épaisses

- chauffer la moitié de la graisse dans une grande poêle

- quand très chaud, cuire les patates à feu vif, en les retournant souvent pendant 10 min

- ajouter le reste de graisse, saler, poivrer, et baissez le feu, couvrez la poêle et faire cuire encore 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

- ajouter l'ail haché 2 min avant la fin de la cuisson, et à la fin le persil haché.

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