750 grammes
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chez fanchon

Petites bouchées au sucre

15 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #pains - viennoiseries

Des petits pains sucrés délicieux, façonnés en petites boules individuelles.

Ingrédients (pour 18 bouchées):

  • 500 g de farine
  • 3 oeufs
  • 20 g de levure
  • 25 g de sucre
  • 120 ml d'eau
  • 10 g de sel
  • 180 g de sucre perlé

 

Recette:

- procéder comme pour la pâte à cramequlin

- seule différence: au moment de façonner, diviser et bouler en 18 boules de même poids

- avant d'enfourner, dorer à l'oeuf et inciser verticalement aux quatre "coins" du dessus (à l'aide de ciseaux)

- en fourner à 230°C et réduire à 210°C

- laisser cuire ~8 min

- ne pas trop cuire: les côtés doivent rester clairs, pour ne pas que les bouchées soient trop sèches.

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