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chez fanchon

Pastel de nata (Portugal)

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Les pastéis de nata (singulier pastel de nata) sont une pâtisserie typique de la Cuisine portugaise. Cette tarte aux œufs est dégustée tiède et servie avec de la cannelle et du sucre glace.... (voir suite, ou autre lien, ou encore un autre).  Voir également une très bonne explication sur foodattitude.fr.

Ingrédients:

  • 500 ml de lait
  • 35 g de farine
  • zeste (ou 3 càs de jus, ou rien) de citron
  • 250 g de sucre
  • 50 ml d'eau
  • 6 jaunes d'oeufs (ou 5 + 1 oeuf)
  • (facultatif: vanille, canelle)

 

Recette:

Faire un sirop au perlé avec le sucre et l'eau (à 105°C, petites bulles se forment à la surface).

- Mélanger la farine avec le lait, ajouter le zeste du citron et faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Stopper la cuisson. Rajouter le sirop, bien mélanger puis rajouter les jaunes d'oeufs battus en omelette et mélanger rapidement.

- Étaler la pâte feuilletée dans des moules à muffins et verser la préparation dessus.

- Cuire 17'  à 220° jusqu'à ce que le dessus soit légèrement brûlé.

- saupoudrer éventuellement de canelle

- déguster tiède ou à T° ambiante.

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