750 grammes
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Pain lavash

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Le lavash est un pain turc plat. Il accompagne les plats et peut aussi se fourrer comme les dürüms. Cette recette est inspirée de la-recette-de-cuisine.com.

  Ingrédients (pour 8 lavashs):

  • 400 g de farine (suivant goût: une partie en farine complète)
  • 12 g de levure fraîche
  • 125 g de yaourt
  • 10 g de sel (2 càc)
  • 1 càs de sucre
  • 150 ml d'eau
  • huile d'olive pour étaler.

Variante: procéder comme pour les dürüms:

  • ajouter 1 càs d'huile d'olive dans la pâte
  • étaler le pain rien qu'avec de la farine.

 

 Recette

 

- procéder au frasage comme pour une pâte à pain (voir technique).

- pétrir ~10 min

- laisser pointer ~ 1 h à couvert et en endroit tiède.

- diviser la pâte en 8 boules (les laisser en attente sous couvert pour ne pas qu'elles sèchent !)

- faire chauffer la poêle au maximum

- pendant ce temps: étaler au rouleau une boule, très fin (plus fin qu'une pizza)

- déposer sur la poêle et cuire ~ 2 min de chaque côté.

- façonner les autres boules au fur et à mesure.

- pour garder le moelleux: conserver sous plastique, et réchauffer au micro-onde avant utilisation.

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