750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
chez fanchon

Pain de campagne

15 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #pains - viennoiseries

Ici est donnée la recette au levain, on peut évidemment faire une recette similaire avec de la levure.  Une particularité de ce pain est d'avoir une partie de farine de seigle.

Taux d'hydratation: 60%

Ingrédients:

  • 300 g d'eau
  • 10 g de sucre ou miel
  • 400 g de farine de blé (blanche)
  • 100 g de farine de seigle (intégrale)
  • 200 g de levain ferme (1-3-5) = levain renourri avec 1x levain de base + 3x eau + 5x farine)
  • 13 g de sel

 

Recette:

- procéder comme pour un pain au levain.

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article