750 grammes
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Brioche aux zestes d'oranges confits

15 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #pains - viennoiseries

Une brioche originale et vraiment délicieuse !

Ne vous inquiétez pas s'il n'y a ni eau ni lait dans les ingrédients.  La grande quantité d'eau supplante cela. C'est le principe de la brioche...

Pour une note plus ensoleillée, ajouter éventuellement une càc d'eau de fleur d'oranger...

Ingrédients:

  • 350 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 8 g de sel
  • 4 oeufs
  • 20 g de levure
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre perlé
  • 100 g de zestes d'oranges confits

 

Recette:

- Faire une pâte levée en ajoutant le sucre perlé et les zestes confits (coupés en petits morceaux) au moment du rabattage (comme pour le cramique).

- faire deux levées de 1 heures chacune.

- Enfourner 30 min à 170°C.

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