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chez fanchon

Occhi di Santa Lucia

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

Les 'Occhi di Santa Lucia' (Yeux de Sainte-Lucie) est une douceur traditionnelle de Noël dans la région des Pouilles. Il se présente comme un petit Tarallini. Le secret pour qu'ils restent mous est de ne pas trop les cuire, mais de les sortir du four dès qu'ils sont dorés à la surface.

Cette recette vient de caminvattin.it

  Ingrédients:

  • 1 kg de farine
  • 200 ml de vin blanc
  • 200 ml d'huile d'olive
  • 300 g de sucre glace
  • 4 cuillères à soupe d'eau (ou blancs d'oeuf)
  • 1 cuillère à café de vanille (ou sucre vanillé)
  • 5 g de sel

 

 Recette

 

- Mélanger la farine avec l'huile, le vin et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple . Etaler la pâte et la couper en bâtonnets.

- Avec les bâtonnets façonner les Tarallini et les cuire au four à 150°C pendant environ 20 minutes ; Pendant ce temps, préparer le glaçage.

- Pour préparer le glaçage, mettre le sucre glace tamisé dans un bol. Porter l'eau à ébullition dans une casserole et intégrer au sucre, cuillère par cuillère, en remuant constamment pour dissoudre le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et sans grumeaux Si le glaçage devient trop liquide ou trop compact, ajouter du sucre ou de l'eau. Il doit être trop compacte et collant.

- Quand les taralli sont cuits, les tremper dans la glaçage et les faire sécher sur du papier sulfurisé.

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