750 grammes
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chez fanchon

Nuoc cham

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

nuoc cham

Le Nuoc Mâm (appelé en fait "Nuoc Cham" quand il est préparé) est la base de la cuisine vietnamienne.  C'est l'incontournable sauce de poisson que les vietnamiens utilisent à chaque repas pour agrémenter leurs plats.  Préparé, on l'utilise comme sauce pour accompagner les nems (Cha gio), croquettes, soupes, ....

Il est délicieux, même sur les autres plats asiatiques.

nuoc cham

Conseil: utiliser de préférence du Nuoc Mâm vietnamien ("made in Vietnam", marque "Phu Quoc" par exemple, nom de l'île du vietnam où l'on fait le meilleur  Nuoc Mâm) car bien meilleur que le thailandais, par exemple.

Nuoc Mam pur de "Phu Quoc"

Ingrédients:

Même nb de càs des ingrédients suivants:

  • Nuoc-Mâm (pur)
  • Vinaigre (avec évt du jus de citron)
  • sucre

ajouter

  • de l'eau (suivant goût)
  • des gousses d'ail écrasée
  • des piments coupés en rondelles

Remarque: le Nuoc-Mâm préparé peut se conserver très longtemps dans le frigo.

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