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Nouilles chinoises (fabrication)
Ne vous êtes-vous jamais posé la question comment se préparent les nouilles chinoises ?
Voici des petites vidéos peut aider à s'imaginer la méthode:
Pour les ingrédients, je suis en train de rechercher...
J'ai essayé récemment l'expérience suivante:
- 250 g de farine
- 150 g d'eau
- 1 càc de sel
- un peu d'huile
En pétrissant très longtemps, j'espérais arriver à la consistance des vidéos, et pouvoir étirer la pâte à l'infini, pour pouvoir faire de vraies nouilles chinoises !!
Et bien c'était raté... La pâte s'étirait bien mais finissait quand même par se déchirer. Je l'ai finalement étalée au rouleau et découpée (à la roulette à pizza) en fines languettes (~nouilles plates).
Voici le résultat:
Dans un autre site, l'auteur nous explique comment il les fait. Mais c'est une méthode beaucoup plus facile: à la douille, directement dans l'eau (Blog Canard du Mekong). Voici ses ingrédients:
- 100 g de farine de tapioca
- 100 g de farine de riz
- 400 ml d'eau bouillante
- Une cuillère à soupe d'huile
- Une pincée de sel.
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