750 grammes
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chez fanchon

Noeuds au sucre

15 Décembre 2012 Publié dans #pains - viennoiseries

Un délice !

  Ingrédients (pour ~15 noeuds):

  • 500 g de farine
  • 230 ml de mélange lait + eau
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20 g de sucre
  • 25 g de levure
  • 150 g de beurre
  • 10 g de sel
  • Garniture: beurre mou + sucre décor (P1)

 

 Recette

 

- Frasage, pétrissage, apprêt: procéder comme pour une pâte levée sucrée

- division/boulage: diviser en parts de ~60 g, bouler

- dégazer clé en bas sur le sucre P1

- rouler en boudins de ~20 cm

- passer dans beurre ramolli étalé sur table + enrober de sucre P1

- former un noeud simple, et déposer sur plaque.

- Apprêt: 1 h

- Cuisson: ~10-12 min à 200°C (190°C si chaleur tournante).

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