/image%2F0320152%2F201212%2Fob_51b72f_baguettes-2520au-2520levain-jpg.jpeg)
Mont-Blanc
Un gâteau savoie des Antilles, dans lequel la crème pâtissière est au lait de coco.
|
|
- Préparer le biscuit savoie, en tamisant la canelle et le zeste avec la farine
- Préparer la crème pâtissière en ajoutant le zeste de citron au lait bouillant, et le rhum à la fin de la préparation. Refroidir le plus vite possible (oeufs tièdes = bouillon de bactéries !)
- couper le biscuit en 2 ou trois horizontalement
- alterner les couches biscuit + crème
- saupoudrer le tout de noix de coco râpée
Variante:
- Remplacer la crème pâtissière par un bavarois. Prendre alors les ingrédients du bavarois en les adaptant de la façon suivante:
- remplacer le lait par le lait de coco
- ajouter le zeste de citron vert dans le lait
- ajouter le rhum à la fin
- garnir en couches alternées biscuit + bavarois, dans un cercle à pâtisserie. Terminer par une couche bavarois bien lissée à la spatule.
- après repos au frigo, saupoudrer le dessus du gâteau de noix de coco râpée.
- retirer le cercle.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/http%3A%2F%2Flh3.googleusercontent.com%2F-azOX0s6-1u4%2FUlPU7p9Ej_I%2FAAAAAAAAEtk%2FbSBTjcGTVsU%2Fw945-h709-no%2F20131005_102731.jpg)
/http%3A%2F%2Flh5.googleusercontent.com%2F-TK_7ynDOQkA%2FTa4LTd9FUYI%2FAAAAAAAAAIY%2Fj0lqG4Cw-FU%2Fs288%2Fkourabiedes.JPG)
