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Merveilleux géant aux cerises

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Cette recette a été inventée sur base de la recette classique des merveilleux. Cela donne simplement un gâteau construit comme un merveilleux. Dans cette recette, des cerises aux sirop ont été ajoutées à l'intérieur, pour rendre le gâteau moins écoeurant en sucre et donner une petite touche de fruits délicieuse.

  Ingrédients:

 

 Recette

- A l'aide d'une poche munie d'une douille lisse, sur du papier cuisson dresser la pâte à meringue en une spirale concentrique pour former deux disques (on peut s'aider en glissant sous le papier cuisson une feuille A4 sur laquelle est déjà dessiné le cercle à dimension voulue, cela aidera pour dessiner le disque correctement).

- avec le reste de pâte à meringue, dresser également quelques petites meringues rondes.

- les cuire ~2 heures à 100°C (peut-être jusqu'à 3 heures pour les grosses meringues: vérifier la cuisson en pressant légèrement le doigt en dessous pour voir que toute la meringue est dure)

Dans ce cas, j'ai dressé deux disques superposés, mais cela était peut-être trop épais... la prochaine fois, je ne dresserai qu'une couche:

 

- fouettez les crème avec le sucre

- étaler ~ 1 cm de crème sur un disque de meringue

- déposer sur le milieu une petite meringue (elle servira à consolider le tout, comme une petite colonne, pour ne pas que le gâteau s'affaisse)

- recouvrir toute la surface d'une couche de cerises au sirop gélifié à froid

- ajouter encore une couche de crème fouettée

- refermer le dessus avec l'autre disque de meringue, mis à l'envers (côté plat à l'extérieur)

- à l'aide d'un couteau ou d'une petite spatule, remplissez les vides sur le pourtour avec encore de la crème fouettée. Bien lisser tout autour.

- garnir le pourtour de copeaux de chocolat (prendre le gateau de la main gauche, et le maintenant par le dessous sur le plat de la main, et à l'aide de la main droite, plaquer des copeaux sur tout le tour).

- déposer délicatement le merveilleux géant sur le plat de service

 

Il n'y a plus qu'à garnir le dessus:

- dresser sur le dessus le reste de crème fouettée (avec l'aide d'une douille canellée, ou d'une grande cuillère)

- garnir des restes de copeaux et de quelques cerises.

- conserver au frais.

 

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