750 grammes
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Meringue italienne

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Pratique pour napper une tarte au citron, ou même un gâteau.

Ingrédients:

  • 4 blancs d'oeufs
  • le double du poids en sucre fin
  • 80 ml d'eau
  • sucre vanillé (facultatif)

 

Recette:

- faire fondre le sucre et l'eau jusque 118°C

- monter les blancs en neige avec le sucre vanillé

- verser en mince filet le sirop chaud sur les blancs, tout en battant, jusqu'à complet refroidissement

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