Maamouls aux dattes

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

Une recette de Palestine, délicieuse. Pas encore essayé.

Références: ici, ici.

Ingrédients:

Pour la pâte:

250g de semoule fine
250g de farine
250g de beurre mou
5 g de sel
50 g de sucre glace
1 pincée de levure chimique (ou bien: farine fermentante à la place de la farine)
1 càs d'eau de fleurs d'oranger
eau (qs)

Pour la farce:

variante 1:

250g de pâte de dattes
75 g de graines de sésames grillées moulues
1 càs d'eau de fleurs d'oranger
1 càs d'huile neutre

variante 2:

250 g de dattes écrasées en purée
1/2 càc de cannelle
3 gouttes d'eau de fleurs d'oranger
100 g de beurre ramolli

Recette

- Faire une pâte sablée avec les ingrédients. Laisser-la reposer 1 h au frigo.

- Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients puis former des petites boules et laisser de côté.

- Reprendre la pâte de semoule et la rouler en boules de la taille d'une noix.

- Prendre une boule de semoule, y faire un trou à l'aide de l'index puis y introduire une boule de pâte de dattes.

- Bien refermer la pâte de semoule sur la pâte de dattes et rouler à nouveau en boule.

- Mettre chaque boule obtenue dans le moule à Maamouls fariné bien appuyer avec la paume de la main pour que les dessins se marquent bien sur le gâteau.

- cuire à 180°C pendant 20-25 min.

- note: ils ne doivent pas être vraiment dorés.

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