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Les différents types de bières

2 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Retour au Brassage de la bière


Bières utilisant des levures à basses fermentation ("läger"):

 

  • Pils
  • Calrsberg

--> bières très claires, goût sec et moins prononcé, goût constant (car, à cette T°,  peu de contaminations aux levures sauvages)

--> alcool: entre 4 et 6°

 

Bières utilisant des levures à haute fermentation ("ale"):

(voir également: Beer.About.com/Ale styles))

--> bières plus troubles, goût doux et prononcé, goût variable (car contamination possibles aux levures sauvages)

--> alcool: peut atteindre 12°

 

Malt clair:

  • blondes
  • Trappistes blondes

 

Malt clair et malt ambré:

  • Bières ambrées

 

Malt clair et foncé:

  • Bières brunes
  • Trappistes (brunes)

 

Malt clair et froment:

  • Blanche

--> bières désaltérantes car moins alcoolisées

 

Bières utilisant des levures sauvages:

  • Lambic
  • Gueuses (Cantillon, ..)

 

Bières de garde:

La bière de garde est un style assez générique historiquement du Nord de la France.

C'est une bière de fermentation haute qui titre dans les 6-8% et qui subit une fermentation assez longue afin une fin au froid pour affiner le goût et bien décanter le tout. Au niveau du houblonnage on est dans la fourchette aussi 20-35IBU environ.

C'est encore un peu faible en corps pour avoir celui d'une bière belge genre blonde forte ou triple, d'où ce choix après ce n'est qu'une catégorisation, le goût ne changera pas

 

Bières de saison:

Les bières de saison sont un peu des bières hybrides (originaires de wallonie).

Voir article.

 

Oud bruin:

Les Vieilles Brunes sont des bières hybrides (originaires de flandre).

voir http://fr.wikipedia.org/wiki/Bi%C3%A8re_rouge  et Voir article.

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