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chez fanchon

Lapin à la Maredsous 10°

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Un délice créé par mon mari.

Ingrédients:

  • 1 lapin
  • 2 gros oignons
  • 1 tête d'ail
  • 50 cl Maredsous 10°C blonde (vieille, madérisée)
  • 33 cl grimbergen double, blonde
  • 15 cl de Metaxa
  • sel, poivre, laurier, (très peu de: paprika, curcuma, sarriette, piment Jamaïque, piments d'Espelette)
  • 50 cl bouillon de volaille
  • tranches de pain, moutarde à l'ancienne
  • pruneaux

 

Recette:

- débiter le lapin en morceaux

- le faire revenir (colorer) dans du beurre et huile d'olive, avec du poivre

- réserver

- ajouter dans la graisse: les oignons en lanière + ail émincé, blanchir

- déglacer au Metaxa

- ajouter la viande, la bière, les épices et le bouillon

- déposer au dessus des tranches de pain généreusement tartinées de moutarde (cela va fondre à la cuisson)

- laisser cuire très doucement (frémir) pendant 1h30

(- suivant la consitance, ajouter éventuellement encore 2 tartines moutardées)

- ajouter les pruneaux et laisser encore cuire 1/2 heure.

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