750 grammes
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Langues de chat

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Très facile à réaliser, quand il reste des blancs d'oeufs dont on ne sait quoi faire...

  Ingrédients (pour ~100 langues de chat):

  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de sucre glace
  • 250 g de blancs d'oeufs
  • 250 g de farine
  • (facultatif: vanille ou sucre vanillé)
 

Conseil du chef: faire bien attention à ce que tous les ingrédients soient à T° ambiante.

 Recette

 

- Pommader le beurre avec le sucre

- tout en fouettant, ajouter progressivement les blancs tempérés (il ne faut pas que cela granule, sinon, ajouter un peu de de la portion de farine)

- ajouter la farine tamisée, et ne pas trop mélanger (juste ce qu'il faut pour avoir une consistance homogène).

- à l'aide d'une poche à douille lisse (~6mm), dresser sur une plaque beurrée des petits bâtonnets de longueur 5-6 cm, bien espacés (la pâte va se rapplatir !).

- enfourner à ~210°C pendant ~5-10 min (surveiller !)

- les langue doivent être claires au milieu et avoir un léger bord coloré.

- les décoller immédiatement avec une spatule et les laisser refroidir sur grille.

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