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Jarret de porc confit
Une recette inspirée du blog delicieusement-votre. Mais ici je ne compterai pas désosser le jarret. C'est trop compliqué pour moi...
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Ingrédients:
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Recette |
- Couper les légumes en morceaux, piquer l'oignon des clous de girofle
- faire revenir le jarret avec l'huile dans une cocotte
- poivrer, ajouter les carottes, poireau, oignon, échalottes, céléri, laisser suer, couvrir ensuite de bouillon, ajouter les épices.
- laisser cuire à feu doux ~ 1h30.
- Sortir le jarret, le faire dorer dans un peu d'huile
- retirer le jarret, et faire dorer dans la graisse les échalottes entières et l'ail écrasé
- remettre la viande et ajouter le miel
- laisser caraméliser un peu en retournant la viande, et ajouter ensuite le vinaigre balsamique (rajouter éventuellement du thym).
- Ajouter quelques louches de bouillon, et laisser mijoter et épaissir ~20 minutes.
- Servir le porc confit avec les légumes de cuisson et une purée de pommes-de-terre.
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