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chez fanchon

Hachis parmentier

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Le hachis parmentier est meilleur fait à base de restes de viandes de boeuf.

Ingrédients:

  • restes de viandes cuites (boeuf, porc, agneau, ...)
  • oignon(s)
  • beurre
  • 1 cube de bouillon de boeuf

Purée de pommes de terre:

  • pommes de terres
  • 1 oeuf
  • un peu de lait et de beurre
  • sel, poivre, muscade

Garniture:

  • fromage râpé (au choix)

 

Recette:

- hacher les restes de viande

- faire blondir les oignons émincés dans du beurre et 1/2 cube + poivre

- mélanger la viande avec les oignons cuits.

- humidifier avec une tasse de bouillon faite avec 1/2 cube.

 

pendant ce temps, préparer la purée:

- faire cuire les pdt épluchées et coupées en quatre

- quand cuites, les écraser au presse-purée avec 1 oeuf + 1 verre de lait + noix de beurre +poivre + muscade.  Il faut obtenir une consistance pas trop dure.

- goûter et rajouter éventuellement du sel

- réserver

 

- beurrer largement un plat à gratin

- étaler la viande en une couche au fond du plat

- parsemer de noix de beurre (puisque la viande est sèche, ne pas hésiter à en mettre)

- étaler sur la viande la purée

- saupoudrer de fromage râpé

- enfourner 1/2 heure à 180°C.

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