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Gratin de pommes-de-terre à l'ancienne
Une recette inspirée du site de Chef Simon. On l'a faite pour la Noël avec un chapon farci, accompagné d'haricots mange-tout et de petits pois-carottes.... Délicieux !!
C'est une recette un peu différente que celle du gratin dauphinois traditionnel, il ne faut ici pas "s'amuser" à étaler les tranches de pdt par couches.
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- Eplucher les patates et les couper (plus facile avec une mandoline) en fines tranches de ~2-3 mm
- les faire revenir dans la graisse de canard (pas trop longtemps et doucement pour ne pas les casser)
- ajouter du lait à niveau (~1 litre)
- ainsi que les épices et l'ail (à enlever en fin de cuisson)
- couvrir d'un papier sulfurisé et d'un couvercle, et cuire au four 140-150°C pendant ~2 heures (vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette)
- verser le tout dans un plat à gratin, et couvrir de la crème
- remettre au four encore ~1 heure.
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