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chez fanchon

gnocchi à la romaine

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Les gnocchi à la romaine sont une version des gnocchi faits avec de la semoule de blé dur et du lait. Cette recette est inspirée du blog Eryn folle cuisine.

  Ingrédients:

  • 1 l de lait
  • 80 g de beurre
  • 200 g de semoule (moyenne, sinon: fine)
  • 2 jaunes d'oeufs (ou 1 oeuf battu)
  • 60 g de parmesan râpé
  • noix de muscade (beaucoup)
  • sel

pour le gratinage:

  • beurre
  • parmesan

 

 Recette

 

- Faire bouillir le lait avec le beurre, la muscade et le sel

- y saupoudrer la semoule et mélanger vivement au fouet jusqu'à cuisson et consistance

- hors du feu, ajouter l'oeuf et le parmesan

- bien mélanger, et remettre éventuellement sur le feu

- étaler sur une plaque ou un plat allant au four, couvert de papier sulfurisé (plus pratique pour retirer après) sur une épaisseur de ~1.5 cm. Bien tasser et lisser la surface.

- laisser refroidir complètement (au frigo)

- quand bien froids, découper des formes à l'emporte-pièce

- les rouler dans du parmesan râpé, et les déposer sur un plat à gratin (ou plats individuels), ajouter des noix de beurre

- laisser gratiner à 200-220°C pendant ~15 min.

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