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chez fanchon

Gimblettes au moût (Crète)

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Selon le dictionnaire, une gimblette est une "Petite pâtisserie dure et sèche, faite en forme d'anneau".

Une recette de biscuits délicieux de Crète.  Ressemble très fort aux biscuits au moût cuit d'Italie (Calabre).

Mais il faut la chance d'avoir du moût, ou de pouvoir en faire.  Mais pour cela il faut du raisins très sucré, comme on en utilise pour le vin...  Mais rares sont ceux qui ont la chance d'habiter près de vignobles, ou alors avoir la chance de trouver du bon raisin bien sucré dans le commerce.  Pour ma part, j'en ai trouvé dans un magazin turc.  On peut aussi en faire maison.

 

Ingrédients:(~24 pièces)

  • 110 ml d'huile d'olive
  • 110 g de sucre
  • 110 ml de moût
  • 50 ml de jus d'orange (fraîchement pressé)
  • (variante italienne: une petite tasse de café très fort)
  • 1 càc de clous de girofle
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 2 càs de cognac
  • 500 g de farine fermentante (ou farine + 1/2 càc de bicarbonate)

 

Recette:

- mélanger tous les ingrédients sauf la farine

- ajouter finalement la farine

- pétrir et façonner les biscuits: rouler en petits boudins roulés en petits cercles, en rejoignant les deux bouts

- cuire 15 min à 190°C (ils doivent être bien dorés).

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