750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
chez fanchon

Gibier au vin rouge

5 Décembre 2012 Publié dans #recettes salees - boissons

Une recette de ma grand-mère.

  Ingrédients:

  • 1 gigue de chevreuil
  • vin rouge
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • sel, poivre, laurier, thym (3 branches), 10 baies de genévrier, persil
  • 1 petit verre d'alcool.

 

 Recette

 

- Mettre dans un grand plat, avec les épices, la gigue. Couvrir de vin rouge. Laisser mariner 24 heures.

- Le lendemain, égoutter et mettre 24 heures sécher au frigo.

- Le surlendemain, le rôtir dans du beurre, de tous les côtés. Verser un verre d'alcool et flamber.

- couvrir avec la marinade et cuire 3 heures.

- Quand cuit, passer la sauce au chinois. Lier la sauce avec 2 càs de farine travaillées avec du beurre.

- rajouter 1 càs de ketchup et 2 gousses d'ail hachées.

- Eventuellement, rajouter 1 morceau de sucre. Ajouter un peu de crème fraîche pour servir.

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article