Gibier au vin rouge
Une recette de ma grand-mère.
Ingrédients:
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Recette |
- Mettre dans un grand plat, avec les épices, la gigue. Couvrir de vin rouge. Laisser mariner 24 heures.
- Le lendemain, égoutter et mettre 24 heures sécher au frigo.
- Le surlendemain, le rôtir dans du beurre, de tous les côtés. Verser un verre d'alcool et flamber.
- couvrir avec la marinade et cuire 3 heures.
- Quand cuit, passer la sauce au chinois. Lier la sauce avec 2 càs de farine travaillées avec du beurre.
- rajouter 1 càs de ketchup et 2 gousses d'ail hachées.
- Eventuellement, rajouter 1 morceau de sucre. Ajouter un peu de crème fraîche pour servir.
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