Gibier au vin rouge

5 Décembre 2012 Publié dans #recettes salees - boissons

Une recette de ma grand-mère.

Ingrédients:

Recette

- Mettre dans un grand plat, avec les épices, la gigue. Couvrir de vin rouge. Laisser mariner 24 heures.

- Le lendemain, égoutter et mettre 24 heures sécher au frigo.

- Le surlendemain, le rôtir dans du beurre, de tous les côtés. Verser un verre d'alcool et flamber.

- couvrir avec la marinade et cuire 3 heures.

- Quand cuit, passer la sauce au chinois. Lier la sauce avec 2 càs de farine travaillées avec du beurre.

- rajouter 1 càs de ketchup et 2 gousses d'ail hachées.

- Eventuellement, rajouter 1 morceau de sucre. Ajouter un peu de crème fraîche pour servir.

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