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Ghee
Le ghee (beurre clarifié) est beaucoup utilisé dans les plats indiens. On l'utilise dans les recettes, ou même pour en badigeonner du pain (le naan, par exemple).
Le beurre clarifié devrait d'ailleurs être le seul beurre à utiliser pour la cuisson (même en Europe !), car il a été séparé de ses impuretés (liquide excédentaire, reste de petit lait) qui sont vraiment cancérigènes quand on les chauffe à forte température.
Utilisez désormais du bon beurre clarifié pour cuire vos steaks ou vos soles meunières...
Il est très facile à faire:
Ingédients:
- beurre nature
Recette:
- dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux
- laisser lentement blondir
- laisser complètement refroidir
- filtrer le liquide pour ne conserver que la partie dure (= beurre clarifié).
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