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chez fanchon

Gelée de stout (ou autre)

10 Décembre 2012 Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Voir le lien ICI ou ICI (avec gélatine) ou ICI (avec agar-agar)

  Ingrédients:

  • 1 dl de stout (ou: 330 ml de 1664)
  • 1 packet Sure-Jell low-sugar pectin (ou: 3 feuilles de gélatine)
  • 100 g de sucre (ou: 70g de sucre de canne)
  • 1/4 c. vinaigre de cidre (ou: vanille).
    Version agar-agar:
  • 1 litre de bière (au choix)
  • 900 g de sucre
  • 2 packets agar-agar

 

 Recette
 

Pour la version gélatine: Mélanger la bière au sucre de canne, porter à ébullition, ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l’eau très froide pendant 15 min, couler la gelée dans les pots, faire prendre au froid pendant 1 heure.

Version agar-agar: faire bouillir le tout, et faire le test de l'assiette comme pour les confitures.

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