750 grammes
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Ganache

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Sert à napper les gâteaux, ou même pour donner un goût de chocolat à de la crème (fraîche ou au beurre) ou autre chose.  Elle est très facile à réaliser.

Mais attention, quand elle vient d'être faite, elle est assez liquide (car encore tiède).  Si vous voulez la manipuler moins liquide (pour fourrer des macarons, par exemple, il faut la laisser un peu refroidir (mais pas trop, sinon elle devient vraiment dure !!).

Pour napper un gâteau, il faut l'utiliser tout de suite, car c'est alors qu'elle est vraiment coulante.

La ganache est en général faite avec du chocolat fondant, mais elle peut être aussi faite avec du chocolat au lait, ou blanc (suivant les goûts ou les recettes).

Ingrédients:

  • 100 g de chocolat noir
  • 20 g de beurre
  • 80 g de crème fraîche

Recette:

faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en petits morceaux (ou pastilles) et le beurre

mélanger en partant du centre jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse.

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