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Galette Saint-Pierre (Bretagne)
Une biscuit sec, sablé, avec un délicieux goût de beurre et d'oeufs. La grande quantité de jaunes d'oeufs lui confère un goût incomparable. On peu remplacer le beurre salé par du beurre simple et une càc de sel de guérande ou de fleur de sel.
C'est évidemment assez riche ! Mais, s'il vous plaît, ne diminuez pas les proportions de beurre, sucre ou jaunes, car ce sont eux qui donnent ce goût si magnifique...
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- Faire un puits avec la farine
- mettre au milieu le sucre et les jaunes
- remuer avec les doigts et tout intégrer de façon à avoir une consistance sableuse.
- ajouter ensuite le beurre, et mélanger le tout à la main
- étaler dans un moule beurré et dorer le dessus à l'oeuf
- enfourner à 180°C et cuire pendant 1/2 heure.
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